秋菜声声

每年十月秋菜上市,这是俺们襄平多少年雷打不动的规矩。届时襄平六七个临时秋菜销售点乌泱乌泱的挤满前来买秋菜的人群。那情景好像“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”。秋菜销售点上买菜卖菜的人群熙熙攘攘,摩肩接踵,人声鼎沸,此起彼伏,就跟早年间逛庙会似的。堪称一路相隔能多少,两旁尽是叫卖声。

俺们襄平居民买秋菜主要是跟土豆,萝卜,芋根,白菜,大葱这几位菜界知名伙计较劲儿。说起来买秋菜看似简单,其实您要真买到称心如意的秋菜还真不是踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫。

您就说买土豆吧,秋菜市场上的土豆到处都是,满街筒子一家一家卖土豆的堆堆儿跟小山似的。有黑龙江的,有内蒙古的,有河北的,有朝阳的,有本地的。现在交通发达了,贸易兴隆了,汇通天下了,任你在天边儿生产的土豆人家贩子也能给您淘换来。至于土豆的品种那就更多了:王麻子,黄麻子,尤金,荷兰七。这些土豆看上去一个个溜光水滑,又大又圆。但是特点并不完全一样,有的适合炒土豆丝,有的适合炖土豆块,有的就干脆适合烀土豆。至于您喜欢哪一种,那就真是各花入各眼,各耳入各言。像咱们家每年秋天怎么也得弄它个百十来斤尤金土豆下窖过冬。啥,为嘛买尤金?它面哪!

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买萝卜也有学问。有的说买小一点儿的实成好保管不爱糠;有的说买大一点儿的好,实惠,萝卜比较脆;有的说买中不溜的合适,不大不小正好。真是公说公有理,婆说婆有理,大家都有理。管它有理没理一般家庭也得买它个几十斤。到了冬季大雪纷飞滴水成冰的季节,口淡的时候来它一顿热乎乎香喷喷的牛肉炖萝卜,要多得劲儿有多得劲儿。口腻的时候锛几个心里美萝卜块沾豆中宝农家大酱那叫一个嘎嘣脆。

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买大葱在俺们襄平秋菜市场是最简单的,为嘛?因为咱们襄平本地有一个叫沈旦的地方,这个地方盛产大葱,其知名度虽然赶不上山东有名的章丘大葱,但是在咱们辽南的一亩三分地上谁要敢跟沈旦大葱叫板,那襄平人绝对针扎火燎的给他一句;姥姥!每年秋菜一上市,沈旦大葱就一车一车的开进了秋菜销售点儿。沈旦的大葱确实好,青是青,白是白,一捆一捆的足有半人多高,不用选不用挑,襄平人弄两捆抱回家,来它一个葱爆肉,那叫一个香,来它一个大葱蘸酱,那叫一个美!

买芋根头腌咸菜这是襄平买秋菜的老戏码。襄平秋菜市场上的芋根头通常有三种,芥菜,苤蓝,布留客。芥菜是襄平秋菜市场最早期的芋根头,个头小,密度好,就是不够光滑。芥菜疙瘩,芥菜疙瘩,就是长的疙疙瘩瘩不光溜。但芥菜疙瘩腌咸菜的味道还真是不错,艮个揪的,干个愣的,有嚼头。苤蓝个头大,长的溜光水滑,外表看着挺打眼,但是密度差腌咸菜稍微水汲一些;这几年在秋菜市场上腌咸菜最受欢迎的是异军突起的一种叫布留客的疙瘩,个大,光滑,干愣,密度好,综合了芥菜和苤蓝的优点。初时襄平人把其叫日本疙瘩,说是来自东洋的品种。后来才搞清楚敢情儿这布留客的基因是正宗的老毛子的疙瘩跟小日本一点不搭界。布留客这个词就是俄语的发音。著名的号称咸香脆三绝的内蒙古“王府小菜”就是用布留客做的。这三种疙瘩是襄平人早餐桌上的常菜,腌菜,生拌,全好使。尤其是布留客生拌咸菜更是一绝。把布留客洗净切丝,放上精盐、味素、香油一搅拌,布留客咸菜丝就大米稀饭馒头一吃,简直没谁了。

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秋天买大白菜是秋菜市场上的重头戏,家家户户都买不少。早年间襄平秋菜市场上的白菜品种百花齐放,百家争鸣。什么二牛心,河头早,大青帮,核头纹在秋菜市场上并驾齐驱争奇斗艳。这几年不行了,被一个叫什么杠12的品种占领了市场,其它白菜全都是五方六月的芹菜——歇菜。杠12确实挺杠!

俺们居住的襄平邮电学校家属院秋天买大白菜更是被居民视为重中之重。邮电学校家属院得天独厚,家家都有一个菜窖,因此每家秋天买上几百斤大白菜那是常事儿。每年卖秋菜的时间一到,邮电学校家属院的大妈们就三三两两的在门前的青年大街上逛荡,一看菜农开着农用车进城卖菜来了,大妈上前一打招呼,滴滴,一车有名的杠12大白菜就给领进了家属院。然后大妈们就开始跟菜农讲价,那真是分金掰两斤斤计较锱铢必较,大妈嘛,要的就是便宜一分钱的心里安慰。买个几百斤白菜便宜个块儿八毛的,大妈心里舒坦。一般的菜农到俺们邮电学校家属院讲价都不好使,几个回合下来,都得乖乖的缴械投降。但是咱们邮电学校家属院买菜也有一个优点,买的菜量大,几百斤上千斤的买,保证把你卖的菜一扫而光,那是,因为咱们有菜窖嘛。

买完秋菜就开始晾晒,大白菜刚从地里拔下来水汽足,需要经过十几天的晾晒,把原来支支愣愣的白菜给它晒的蔫了八轰的水汽消散了它冬天容易储存。完成了买秋菜任务的大妈们开始三一伙儿俩一串站在各家各户买的白菜跟前品头论足。谁的白菜买的好,谁的白菜买的孬,谁的白菜买的价格贵,谁的白菜买的价格低,全都得接受大妈们的点评。什么时候白菜下窖了,这场大妈们关于买大白菜的讨论方能结束。年年如此,乐此不疲。

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天气渐渐变凉了,买好的秋菜冬藏了,秋菜销售点也打烊了,襄平一年一度的秋菜销售季节慢慢的走进了时光的隧道,每家每户心满意足的看着买来的各种实的惠儿秋菜,又推起过日子的小车笃笃定定的往前奔了。【文/桃李春风一杯酒】

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修心

2021-9-22 23:03:12

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一瞬间的感动

2021-9-22 23:03:38

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