舌尖上的春天

  春风如期而至,一众草木萌动,苏醒于天地之间。

  松花酿酒,春水煎茶,春水初生之时,岂能无花可煎?春寒还未散尽,玉兰已经鳞次栉比的开在枝头,带着早春的希望,还有一树的明媚。采数朵回家,或插瓶或泡茶入药,玉兰花性温味辛,具有祛风散寒、温肺益气之功效。将花瓣洗净晒干,可以用来炒肉、熬汤。

  茶杯里的玉兰花茶还冒着热气,窗外已经是姹紫嫣红一片:十里桃花用来酿酒,活血悦肤,一不小心喝成了面若桃花的少女;丁香温中暖肾,还可美容,用来插瓶更是满室馨香;因为一春无雨,少了些海棠绿肥红瘦的担忧,海棠花除了药用还可以食用,鲜食或者制成蜜饯,具有健脾止泻的功效;其实大自然每个季节都会赋于我们天地之精华,民间自古就有“春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤”的说法,春天食花,虽有焚琴煮鹤之嫌疑,但也是一件极风雅的事情,大部分的花都是可以食用的,迎春花、玫瑰花、梨花、槐花,就连百花之首牡丹也免不了被煎被炸被炒的“命运”。

  真是一春无事,只为花忙,只要附近有的花,统统上了我的餐桌。在这样一个桃李芬芳、海棠沉醉的春天,不来一顿百花宴,实在是辜负了这大好时光。其实不仅是花,各种野菜、树叶才是大家熟知的并经常食用的。

  春归陌上,年复一年,那些椿树又发芽了。“雨前香椿嫩如丝”,谷雨前后的香椿最是鲜嫩可口,拌了豆腐润肤明目,炒了鸡蛋齿颊留香,还可以腌制、油炸,营养丰富,可提高人体免疫力。这两天好多人都在吃榆钱饭,榆钱拌了面蒸熟,可以直接加入调料现吃,也可以用油炒一下再吃,白绿相间,十分悦目,和好多野菜还有槐花的做法一样。过去的三月正是青黄不接的时候,冬天储存的萝卜白菜快吃完了,野菜成了餐桌上的新宠。

  能吃的野菜太多,小时候在地里,除了个别几种不能吃或者口感不好的,剩下的几乎都是可以吃的,其中苦菜大概是吃的最多的。每年春天都会专程回老家挖野菜,拉满满一车回来,前期挑拣和清洗是最麻烦的,每次都累得腰酸背疼,最后把它们全部用水焯一遍,捞出来沥干水分,分成一顿的量装保鲜袋里冻到冰箱下面,可以吃整整一个冬天。

  还有一种长在水边的野菜,晋源叫水胡芹,味道比现在的西芹要浓郁,有的人不喜欢吃,说它味道怪怪的,我却是极爱吃的,可以凉拌还可以做包子饺子,是那种最原始的胡芹的味道。还有一种最常见却好多人不知道它可以吃的野菜,据说一直是拿来喂猪的,地头垅间随处可见,其生命力像野草一样顽强,它就是马齿菜,叶子有点厚,做出来有点粘稠感,煮在拌汤里,做成饺子陷都是极美味的。其实好多的野菜,营养价值是超过我们平时吃的蔬菜的,而且它更安全更原生态一些,还有“三月茵陈四月蒿”,荠菜、蒲公英、灰灰菜、车前草……,想必大家比我知道的还要多。

  把鲜活的春天装进我们的餐盘里,即便是吃货也要做一个有品位的吃货。【文/双燕】

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