闻香知草木之:柑橘

天气冷了柑橘就香了。深深浅浅的黄色调,给寒冷的冬季带来阳光般的温暖。

芸香科柑橘属的成员有橼,柚,橙,柑,橘,柠檬,莱檬等。柑橘原产于中国,经由阿拉伯人传遍欧亚大陆。我们现在所食用的所有品种都是由香橼,橘和柚这三个种演变而来的。

佛手柑就是一种香橼。我种过一株。它的叶子有奇香。果实酸香浓郁。用它熏染的伯爵茶我以前不喜欢,现在却成了心头好。

柚虽然很香,但没有香橼那么浓。柚的香气和味道比橘清冽,但比香橼甜。柚是清火的,而橘是上火的。我曾祖母很喜欢吃柚子。我和我妈小时候都经常被她安利柚子。以前没有南方的柚子,湖北的柚子都很酸。后来吃到南方清甜的柚子,方才喜欢上它。

橘的颜色和味道都要比柚浓郁。长江三峡一带出橘子。秋冬之际山上缀满了红灯笼似的柑橘。山川之间弥漫着柑橘香。

柚和橘杂交出橙。橘色比橙更红,味道浓郁,但是比橙酸。橘再和橙杂交出柑。柑肉质比橘紧致,味道介于橘与橙之间。皮比橙好剝。是近年来很受欢迎的品种。

香橼和柚杂交出莱檬,和橙杂交出柠檬。和同父异母的柠檬相比,莱檬更清刚泠冽。我第一次知道莱檬,是读鲁宾逊漂流记。鲁宾逊飘到孤岛上发现那里有莱檬树,他很高兴地拿来做饮料和调料。柠檬味道比莱檬柔和很多。喝可乐的时候如果有得选,我更喜欢加莱檬。

柚和橙杂交出的葡萄柚很奇怪,比父母都要酸苦。它和葡萄没有半毛钱关系,味道形体皆不像,不知因何得名。

我们过年时摆放的金橘,可能是柑与莱檬的杂交种,所以它有柑的清甜,更有莱檬的桀骜,需用蜜炙才能将之收服。

柑橘拥有独富魅力的清酸,甘甜与芬香,是上帝赐予人类的枯寂冬日里的祝福。【文/茶】

宅小鸭-精美图集 (23)

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2021-10-26 21:50:41

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