洋大蒜叶子

  我找“度娘”,想弄清楚“洋大蒜叶子”?有解答的,扁叶子洋葱;或“洋蒜”就是洋葱。我被弄糊涂了,但我可以肯定,不是我老家的“洋大蒜”,不是。

宅小鸭-精美图集 (25)

但凡带“洋”字的,就是外方的。如上洋学堂、留洋,说的是受新式的西方教育,在中国的,叫洋学堂;到国外的,叫留洋。如洋火(即火柴)、洋油(即火油),最早是英国制造而引进的。如洋人,外国人;洋鬼子,侵略中国的洋人。

洋葱,就是从外国引种的。当然,在英美旅行,吃到,也叫洋葱。我们平常吃的“大葱”,最先也不是汉地有的,叫“胡葱”;大蒜,叫“胡蒜”。大葱、大蒜是从胡人手上买来和引种的。“胡”,是一个侮辱性的指称,不开化、野蛮。

宅小鸭-精美图集 (21)

十一小长假,我回了一回老家,看望在宝应相庄的叔太爷,来去三天。中午,晚上,晚上,中午,“大蒜叶子炒鸡蛋”,食之不厌。叔太爷说,其它地方没有,就我们这块有“大蒜叶子”。我确实在其它地方没有见过。

宅小鸭-精美图集 (13)

叔太爷,七十多岁了。他当过兵、做过鞭炮厂厂长、跑过供销,到过不少“各地”。我将近花甲之年,也算见多识广。连“度娘”对“大蒜叶子”都不甚了了。再说,其它地方有没有,无关紧要。相庄有,几乎家家种。

“洋大蒜叶子”,没有大蒜味,而是大葱的味道,怪不得有人称它“扁叶子洋葱”,虽然它绝不是洋葱。我吃过“洋大蒜”,长得象一头蒜,熟吃跟煮过的蒜瓣一样面,没什么味道。

洋大蒜,大多种在房前屋后、河邦沟坎,可谓边角之地。它好活,浇浇水,不怎么施肥。

洋大蒜叶子,比本大蒜子叶子,宽长而肥。到了饭时,现掐现吃,新鲜着呢。洋大蒜叶子炒鸡蛋,快捷,鲜美。三个草鸡蛋,吊蛋皮;一把洋大蒜叶子切寸断。放少许糖、盐、生抽。洋大蒜叶子红烧豆腐,一烫抵三鲜,趁热吃,香喷喷的。皆说,鸡蛋是荤中之素、韭菜是素中之荤。在我看来,洋大蒜叶子比韭菜要平和有味。韭菜味,太冲。食韭菜,要很好地漱口,不然,莫要太近人前。

洋大蒜叶子炒鸡蛋或红烧豆腐是可以上桌待客的。

宅小鸭-精美图集 (35)

老弟老妹们从城上到相庄,大多时候,会带上一些洋大蒜子叶子走。人的味蕾是有记忆的,洋大蒜叶子烧炒而食是一道乡菜,吃着温暖。【文/相马】

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